福建制冷设备是指在夏季主要用于冷却船员食物、冷藏各种货物和给客舱通风的设备。主要由压缩机、膨胀阀、蒸腾器、冷凝器、附件和管路等组成。

　　按程序可分为压缩式制冷设备、吸收式制冷设备、蒸汽喷射式制冷设备、热泵式制冷设备和电热式制冷设备。船舶上常见的用处是压缩制冷设备。物体及其周围的温度通过设备的作业循环去除，从而发生并坚持必定的低温。运用的制冷剂主要是氟利昂和氨，氟利昂是应用很广泛的。但由于氟利昂对大气臭氧层的有害影响，受到法规的约束。氨和其他新制冷剂被收回和测试。

　　冷却方式有直接冷却和直接冷却两种。直接冷却是将冰箱蒸腾器安装在箱内或内装冷却设备，利用制冷剂蒸腾直接冷却箱内空气，用冷空气冷却待冷却的物体。这种冷却方式的优点是冷却速度快，传热温差小，体系比较简略，因而被广泛运用。制冷设备直接冷却是制冷剂在冰箱的蒸腾器中蒸腾，从而冷却制冷剂（如盐水），然后将制冷剂送入冷藏箱或建筑物，通过热交换器冷却空气的过程。这种冷却方式的特点是冷却速度慢、总传热温差大、体系复杂，因而只用于较少的场合，如盐水制冰、冷藏等有恒温要求的场合。

　　一种冷却空气，用于冷却作为制冷剂的空气。是与制冷用具配套运用的用具，制冷用具的设计和制作是为了更好地利用其制冷能力来贮存食物或其他需要冷藏的物品。它的作业原理是将物体及其周围的热量发出出去，以使其周围坚持必定的低温。

　　将蒸腾的高温高压制冷剂蒸气压缩成液体的制冷设备。常用的冷凝器分为水冷式、雾化器式和风冷式。水冷式冷凝器的制冷剂为水，可分为管式冷凝器、壳式冷凝器和螺旋板式冷凝器。喷雾式冷凝器一起运用水和空气作为制冷剂，可分为喷雾式冷凝器和蒸腾式冷凝器。冰箱也是制冷设备的一种，通常在运送港口或原产地附近运用。与普通冰箱比较，冰箱的散热面大，但散热原理是相同的。它还可以从外部发明一个温度和湿度不同的环境。