食物种类繁多，从水果和蔬菜到干果，从肉类到海产品，从冷饮到饮料，涉及多个行业，包括农业、工业、物流和餐饮服务，食品冷库的功能也越来越多，那么我们在操作福州食品冷库时应该注意什么？

     1、了解冷库存放食品的特点，例如，水果和蔬菜的储存温度和湿度与肉类不同，但水果和蔬菜在冰箱中的储存温度一般为 0 至 5°C，但肉类的冷冻温度一般保持-18℃以下才可以保鲜。

     2、了解冷库的保存期限，一般食品都有保存期限，保存期限因种类而异，比如-18℃冷藏肉的保质期3个月内，普通水果的保质期较短，1个月左右，不同类型有不同的期限日期。

     3、对制冷设备实施安全管理，对员工进行适当的培训和操作，每台冷库设备在运行过程中的正常运行，确保消防安全，并经常进行疏散演练等。

     4、食品冷库要卫生管理，环境卫生管理与食品安全直接相关，保持食品周围环境清洁，经常进行清洁消毒工作。冷藏人员也需要特别注意清洁。

     5、要大限度地实现制冷节能，要加强科学管理，实施冷库食品结构改革，采用新工艺、新技术、新设备设计方案等。

     6、如果冷库设备出现故障，应尽快联系厂家维修，以减少食品损坏造成的损失。